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素食會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良嗎

素食不一定會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良,在很多人的意識(shí)中,吃素就是天天白菜、蘿卜、白粥和白飯,這樣的飲食吃久了肯定會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良,但是這只是對(duì)素食的誤解,素食者同樣是需要攝入碳水化合物、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。只要在飲食上做到均衡膳食,合理搭配,保證人體攝入足夠的必需營(yíng)養(yǎng)素,不僅不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良,反而會(huì)對(duì)身體健康有很大的益處。

作為素食者,應(yīng)該建議全麥面包、胚芽面包、薯類、糙米等代替米飯、白面,吃素食應(yīng)該選擇多樣化的菜式,不偏好幾種菜。多喝牛奶或者酸奶,多食豆類或者豆制品,多攝取腰果、杏仁等堅(jiān)果類,不能為了讓素食更有味道而多用油脂來(lái)烹調(diào),應(yīng)該掌握素材清淡,少鹽少糖的原則。

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