概述
淮山是山藥的一種。淮山和普通的山藥長相十分相似，但是實質上淮山是一種具有藥用價值的中草藥。它所帶來的價值是普通山藥沒有辦法可比的。
其區別主要有：
1、從質地上來講。淮山質地細膩，密度較大，不易折斷，而山藥則含有很多的水分，與淮山相比較更容易折斷。
2、從種植地上來講。淮山大部分出現在江蘇和安徽等地區，其他地方并不多見兒。而普通山藥則大多出現在河南，山東一帶。
3、切口表面黏液不同。普通的山藥切開后，切面會變黃，但是淮山在切口處可以維持較長時間的乳白色。而且普通的山藥切口處的黏液，只要經過簡單的刷洗，表面上就會非常的光滑，但是淮山則需要大力清洗才能夠將黏液去除
功效作用：1、雖然普通山藥和淮山兩者都具有滋養肺陰，調節呼吸系統的效果。
2、但是普通山藥的功效主要是益氣補血，調理脾胃，促進消化，保護胃粘膜，有助于身體的吸收和恢復，能令血液正常循環，防止動脈硬化等疾病的發生。
3、淮山的主要功效則是調節身體，滋養潤肺，補血，促進呼吸系統健康，除外還有能夠預防心血管的脂肪堆積，美容養顏的作用。
建議：在處理、食用普通山藥和淮山時需要注意的是：
1、在食用時需要注意的是淮山的皮中含有的黏液，是屬于植物堿性物質類，少數人在接觸后會產生過敏現象，因此，建議妥當處理，避免過敏。
2、建議不要生吃淮山，因為淮山里面含有一定的毒素，偶爾會引起身體的多種不適感。
3、山藥皮偶爾會引起瘙癢和疼痛。建議在削皮的時候戴上手套。
