白醋放了三年通常是不能吃的。白醋的保質(zhì)期通常在12至18個月之間，如果存放了三年，可能會導(dǎo)致白醋出現(xiàn)變質(zhì)的情況，并且有可能產(chǎn)生毒性物質(zhì)。
雖然白醋本身具有一定的酸性，這種酸性環(huán)境在一定程度上可以抑制微生物的生長繁殖。但是，在三年這么長的時間里，多種因素會使白醋的性質(zhì)發(fā)生改變。即使白醋瓶密封良好，隨著時間的推移，仍可能存在極其微小的氣體交換。這就可能讓空氣中的氧氣等成分緩慢進入瓶內(nèi)，而白醋中的一些成分如醋酸會揮發(fā)，使得白醋的酸度降低，抑菌能力也就隨之下降。而且，外界的微生物可能會趁機進入瓶內(nèi)，雖然一開始由于白醋的酸性，微生物難以大量繁殖，但長期的接觸和適應(yīng)后，就可能滋生起來。再者，白醋中除了醋酸之外，還有少量其他成分，經(jīng)過三年的時間，這些成分可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一些未知的物質(zhì)。這些未知物質(zhì)的安全性無法保證，食用后可能會對人體健康造成潛在危害。
在日常生活中，我們要養(yǎng)成查看食品保質(zhì)期的習(xí)慣。對于調(diào)味品也不例外，不要因為舍不得而食用過期很久的白醋或其他過期食品。
