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糖尿病人可以吃土豆嗎

醫(yī)生主講實(shí)錄

很多糖尿病患者認(rèn)為土豆含有較多淀粉,吃了會導(dǎo)致血糖的升高,事實(shí)上這是一個(gè)誤區(qū)。土豆的淀粉含量較高,有極強(qiáng)的飽腹感,還含有維生素和無機(jī)鹽,營養(yǎng)價(jià)值很高。每100g土豆中含有347mg鉀、14mg維生素C、24mg鎂以及1.2g膳食纖維。這幾種元素對維持生命活動都是必須的,尤其是膳食纖維還可以很好的控制血糖,對平穩(wěn)餐后血糖有明顯的作用。

雖然土豆的淀粉含量高,但是土豆的水分卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于淀粉的含量,因此糖尿病患者不僅可以吃土豆,而且還能降低對胰島素的刺激,對糖尿病起到很好的預(yù)防和治療作用。土豆的烹調(diào)方式也可以有所選擇,土豆淀粉含量不低,烹飪方式不同,升糖指數(shù)也會有所差異。土豆片、土豆絲、涼拌土豆等方法對血糖的影響不大。但如果是土豆泥、燉煮土豆等,對血糖的影響就會比較大。因此糖尿病患者在吃土豆時(shí),烹飪方法也要選對。

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