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為什么蕎麥對糖尿病患者有益

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醫生主講實錄

蕎麥味苦,性平,還具有益氣力,續精神,利耳目,有降氣寬腸健胃的功效。

蕎麥是一種雜糧,蕎麥面中含有豐富的蛋白質比大米白面粉含量豐富。從營養角度來看,小麥面粉的指數為59,大米為72,蕎麥面粉則為80,個別地區甚至高達92。蕎麥含有九種脂肪酸,其中最多的是油酸和亞油酸,油酸在人體內可以合成花生四烯酸,它有降低血脂的作用,因此常食蕎麥可以防止糖尿病性高脂血癥。

蕎麥所含的微量元素和維生素等營養物質也是出類拔萃的。資料報道,蕎麥面還有的維生素b1和b2比小麥粉要多兩倍,煙酸多三到四倍,突出的是蕎麥面中還含有被其他食物所不具有的蘆丁、煙酸和芳香苷有降低高脂血癥的作用,是治療高血壓、冠心病的重要藥物。因此長期使用蕎麥可以防治糖尿病型高血壓,糖尿病性冠心病。

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